胡椒粉是世界上主要调味香料，在众多调料品中，胡椒绝对占有一席重要地位。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友那么你们知道胡椒粉和黑胡椒粉是一种东西吗？

       小编今天给大家介绍胡椒粉和黑胡椒粉的区别！

       胡椒粉亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，是海南的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。人们直接食用胡椒粉，果实中含有挥发性1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

       胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同，黑胡椒粉走里，味重;白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好，所以我们一般用作黑胡椒粉做调味用。

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